Köstlichkeiten aus dem Wald
Stolz dürfen wir unsere Pilzspezialitäten, welche hoffentlich einen festen Platz in Ihrer Küche finden werden, unter dem Label der
«Ämmitaler Ruschtig – regio garantie» vertreiben.
Pilzrahmsuppe
1,5 l Wasser
1 Zwiebel,
4 Knoblauch-Zehen
10 g getrocknete Pilze
2 grössere Kartoffeln
20 g Weizenmehl
Salz, Pfeffer
etwas Rahm und Butter
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und auf etwas Butter andünsten.
Eingeweichte Pilze und Mehl beifügen und kurz mitdünsten.
Mit Wasser ablöschen und 20 Min. köcheln lassen. Gewürfelte Kartoffeln beifügen und mitkochen. Anschliessend mit Rahm verfeinern.
Polenta mit Waldpilzen
250 g Maisgriess
1,5 l Gemüsebrühe
80 g Butter
1 bis 2 Knoblauchzehen
Pfeffer und Salz
100 ml Rahm
20 g Reibkäse
Der kochenden Gemüsebrühe Knoblauch, Butter, Salz und Pfeffer beigeben. Die Polentamischung im Strahl beifügen. 15 bis 20 Min. köcheln lassen, zum Schluss mit Rahm und Käse verfeinern.
